TUMBLERS

La nuova serie di zangole massaggiatrici TUMBLERS è stata migliorata al fine di raggiungere sempre più elevati standard qualitativi e di efficienza.
APPLICAZIONI E PRESTAZIONI DELLA ZANGOLA SOTTOVUOTO
La particolare forma a cucchiaio e inclinazione delle pale unita al sistema del vuoto (continuo o pulsato), attiva un massaggio osmotico garantendo la distribuzione omogenea degli ingredienti all’interno della carne anche in brevi tempi di massaggio, riducendo così lo stress del prodotto e il conseguente aumento di temperatura. La versatilità del sistema permette di ottenere i migliori risultati con diversi tipi di carne, siano esse intere o a pezzi, trattate con soluzioni iniettate o a sale secco.

PARAMETRI PER LA PROGRAMMAZIONE
Il software permette di mantenere in memoria fino a 32 ricette, ognuna composta da 4 fasi di lavorazione
personalizzabili con i seguenti parametri:
• Velocità di rotazione della campana
• Senso di rotazione della campana (orario/antiorario)
• Tempo di massaggio
• Tempo di pausa
• Tempo di vuoto
• Tipo di vuoto (continuo/pulsato)
Inoltre il software gestisce:
• Sistema di allarmi con auto-diagnosi, in caso di malfunzionamento
• Guida alla manutenzione

LAVAGGIO E MANUTENZIONE ZANGOLA SOTTOVUOTO
• Il massimo grado di inclinazione della zangola permette ai liquidi di defluire completamente, questo garantisce un lavaggio efficace evitando il ristagno di liquidi residui
• La superficie interna della campana della zangola è facilmente accessibile dall’esterno per ispezioni, lavaggi e sanificazione microbiologica
• I pannelli di protezione a sgancio rapido permettono all’operatore di accedere in pochi secondi all’interno della zangola per la pulizia e la manutenzione ordinaria.