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Lo scopo delle nostre linee brevettate EOS è quello di combinare l'Estrazione a Freddo con un processo di inattivazione enzimatica ultrarapido semplificato che minimizza l'esposizione al calore del prodotto, mantenendolo il più naturale possibile. Si diminuisce o si evita l'uso di gas o soluzioni antiossidanti, garantendo un prodotto assolutamente fresco. La inattivazione ultrarapida brevettata EOS utilizzata in una linea di estrazione e disaerazione a freddo permette la completa inattivazione della purea in pochi secondi, garantendo una purea di altissima qualità.
Tecnologie proposte
Lavorazione e Trasformazione alimenti
BERTOCCHI SRL
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Categorie
TRASFORMAZIONE
Turbo Estrattori brevettati per l'estrazione a freddo di purea di alta qualità da frutta (anche con nocciolo), e vegetali, e Turbo Estrattori brevettati ad alto rendimento per l'industria del pomodoro. Linee complete brevettate per la produzione di puree e smoothies da frutta e vegetali freschi o in IQF, comprendenti l'estrazione e la disaerazione a freddo, l'inattivazione enzimatica e la raffinazione, da impianti pilota ad impianti di elevate capacità. Sistemi automatici di lavaggio personalizzati delle linee Bertocchi (C.I.P.), disponibili sia in versione base che ad alta efficienza.
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