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La linea rassodamento formaggi pasta filata viene alimentata solitamente da una formatrice automatica, facendo scaricare la stessa nel vano ricevente posto a monte della linea.
Il prodotto a questo punto grazie al movimento basculante sincronizzato avanza verso i cestelli forati all`interno della linea e comincia il suo percorso di rassodamento immerso nell`acqua che circola all`interno della linea.
Il prodotto ultimato il percorso di rassodamento arriva verso la zona di estrazione dove è collocato un nastro sollevatore realizzato in polietilene lavabile fino a 90°C, idoneo per l`uso nell`industria alimentare.
L`acqua all`interno della linea viene raffreddata mediante scambiatore di calore a piastre dotato di doppio ingresso, quello per l`acqua gelida e quello per l`acqua da raffreddare e messa in ricircolo grazie una elettropompa autoadescante di idonea portata.
La regolazione della temperatura dell`acqua avviene mediante il termoregolatore elettronico posto sul quadro elettrico. La movimentazione orizzontale delle ceste, quindi l`avanzamento e la sosta del prodotto all`interno della linea, possono essere regolate mediante il temporizzatore elettronico posto sul quadro elettrico.
Il controllo della linea avviene mediante quadro elettrico in cassa di acciaio inox a tenuta stagna IP65.