Manda una richiesta a questa azienda Linee per Smetana/panna acida
SORDI SRL
La panna acida può avere un contenuto in grasso variabile tra il 10-12% e il 20-30%.
La linea di produzione della panna acida comprende le attrezzature necessarie per la titolazione del grasso, l'omogeneizzazione ed il trattamento termico della panna così come per l’inoculazione, la maturazione e, se richiesto, il confezionamento.
La panna viene raffreddata ad una temperatura di inoculazione di 18-21°C mentre viene aggiunta una percentuale dell' 1-2% di fermenti.
Il tempo di fermentazione è di 18-20 ore e, al termine di questa fase, la panna acida viene raffreddata velocemente per evitare una ulteriore riduzione del pH.
La linea di produzione della panna acida comprende le attrezzature necessarie per la titolazione del grasso, l'omogeneizzazione ed il trattamento termico della panna così come per l’inoculazione, la maturazione e, se richiesto, il confezionamento.
La panna viene raffreddata ad una temperatura di inoculazione di 18-21°C mentre viene aggiunta una percentuale dell' 1-2% di fermenti.
Il tempo di fermentazione è di 18-20 ore e, al termine di questa fase, la panna acida viene raffreddata velocemente per evitare una ulteriore riduzione del pH.
Categorie
TRASFORMAZIONE
Settori
Latte, Formaggi e DerivatiTecnologie proposte
Lavorazione e Trasformazione alimenti
SORDI SRL
Categorie
AUTOMAZIONE, DIGITAL, ROBOT E CONTROLLO LOGISTICA, MOVIMENTAZIONE E STOCCAGGIO MATERIE PRIME: RACCOLTA, GESTIONE E TRASPORTO TRASFORMAZIONE
Tra le prime società nel mondo a sviluppare impianti per lo scambio termico indiretto ad alta temperatura del latte e a sviluppare le prime linee di meccanizzazione per la produzione di formaggi, Sordi vanta piu di un secolo di esperienza nel settore lattiero caseario e in settori affini quali la preparazione ed il trattamento termico di succhi di frutta, di gelati, di creme per pasticceria e liquidi alimentari in genere. Negli ultimi anni l'azienda si è dedicata con particolare impegno all’industria delle bevande vegetali di soia, di riso, di avena e di altri cereali
